Provignage
Début 1998, un vigneron habitant près de chez moi est venu me proposer ses quatre hectares de vignes. Parmi celles-ci, à ma grande surprise, se trouvait une parcelle très ancienne de 0Ha36 qui, d'après la tradition orale, avait été plantée en 1850 ! Les expertises confirmèrent son âge, et je pense posséder, aujourd'hui, la plus vieille vigne de France. Elle est située sur un sol argileux, recouvert de petits silex.
Elle a donc, par miracle, échappé au Phylloxéra, qui est apparu dans notre pays en 1870. Cette vigne n'a donc jamais été greffée, et le cépage se trouve être le Romorantin, qui a été introduit dans notre région, à partir de plants venant de Bourgogne, par le Roi François 1er en 1519.
Elle est dans un état de conservation surprenant et ses magnifiques troncs tourmentés sont la preuve de son grand âge.
Cette mini cuvée d'un vin unique porte le nom de « Provignage ». En effet, avant le phylloxéra, le Provignage était la méthode utilisée pour multiplier la vigne, et remplacer les pieds défectueux. C'est, en fait, une technique comparable au marcottage employée aujourd'hui en jardinage, et qui était possible sur la vigne avant l'apparition du parasite.
Avec le Provignage, on ne peut se rapprocher d'aucun autre vin existant. Il n'a même aucune similitude avec les « Romorantin », produits dans la région. On est dans un autre monde avec une distinction, une race, et une minéralité sublimes. Lorsqu'on le goûte, on ressent totalement la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Comme toutes les vignes non greffées, il a beaucoup d'ampleur et de gras en bouche, avec des arômes de poires, coings, fleurs blanches, miel et noisettes.
Il faut le boire seul à une température de 8 à 10° avant le repas et dans la contemplation, afin de revivre ce que goûtaient nos ancêtres, mais il peut se marier aussi, avec les poissons de la Loire ou des petites rivières de la région.
Je considère un peu ce vin comme un trésor sauvegardé de notre patrimoine, et je pense qu'il n'est pas possible de le déguster sans éprouver une certaine émotion, surtout en pensant que les gens qui ont planté cette vigne, sont nés sous Napoléon 1er...
