Sauvignon vieilles vignes

  Couleur blanc
  Millésime 2016
  Capacité 75 cl
  Quantité par carton 6
  Prix d'une bouteille 10.80 €
  Cuvée Cuvée Gourmande

Cette vinification confère à ce TOURAINE SAUVIGNON une dimension extraordinaire. En effet,
l'éventail des arômes est beaucoup plus large, c'est un feu d'artifice avec un nez délicatement fumé, et
fruité, où l'on ressent particulièrement les fleurs blanches, le citron, l'ananas, le pamplemousse, et un peu
le cassis, mais surtout sans aucune nuance végétale qui est souvent la caractéristique de ce cépage.

CONSEILS

C'est un vin à boire jeune (sous 18 mois) et frais 7 à 8°.
Il se déguste en apéritif, au début du repas et s'accorde magnifiquement avec les crustacés, les poissons de
mer ou de rivière, les charcuteries, les viandes blanches, le fromage de chèvre, etc...
Il est sublime avec les asperges à la crème.

Plus de détails

10,80 €

Ajouter à ma liste

En savoir plus

CEPAGE

Le Sauvignon occupe au Domaine de la Charmoise une superficie de 22 ha. Les vignes issues de sélection massales ont été plantées pour la plupart entre 1967 et 1982. Les rendements moyens sont de 30 à 40 hl/ha.

SOL

Le sol est de type « Perruches », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord, et le Cher au Sud.

CLIMAT

C'est bien (à cause de sa position) le climat le plus continental de la TOURAINE. Toutefois, les étés sont moins chauds et les hivers plus doux qu'à Sancerre ou dans le Beaujolais.

VINIFICATION

La plus grande partie de la cueillette est réalisée à la main, en petits paniers avec tri.

La vinification peut être différente chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l'acidité de la vendange. Globalement ce Sauvignon est souvent élaboré à partir d'une macération pelliculaire. En effet, le raisin une fois cueilli est égrappé et mis en cuve pour une durée de 18 heures environ, à température de 20°. Au bout de ce laps de temps, la vendange est sortie de la cuve pour être pressée. Le jus qui en est extrait séjourne entre 24 et 48 heures dans une autre cuve, ou il est refroidi à 5° avant d'être débourbé. Ce jus qui s'est clarifié sous l'action du froid est envoyé dans une dernière cuve où la fermentation se déroule naturellement sans utilisations de levures à une température de 18°. La malo-lactique ici n'est jamais réalisée pour conserver au vin toute son acidité, et après une légère filtration nécessaire pour le clarifier, ce Sauvignon repose tranquillement en cuves inox jusqu'à sa mise en bouteilles l'année suivante.

Télécharger la fiche technique Touraine Sauvignon vieilles vignes

Sol, cépage, vinification...

Cliquez sur "En savoir plus" pour plus d'information sur cette cuvée.

Avis

Donnez votre avis

Sauvignon vieilles vignes

Sauvignon vieilles vignes

Cette vinification confère à ce TOURAINE SAUVIGNON une dimension extraordinaire. En effet,
l'éventail des arômes est beaucoup plus large, c'est un feu d'artifice avec un nez délicatement fumé, et
fruité, où l'on ressent particulièrement les fleurs blanches, le citron, l'ananas, le pamplemousse, et un peu
le cassis, mais surtout sans aucune nuance végétale qui est souvent la caractéristique de ce cépage.

CONSEILS

C'est un vin à boire jeune (sous 18 mois) et frais 7 à 8°.
Il se déguste en apéritif, au début du repas et s'accorde magnifiquement avec les crustacés, les poissons de
mer ou de rivière, les charcuteries, les viandes blanches, le fromage de chèvre, etc...
Il est sublime avec les asperges à la crème.

Donnez votre avis

Dans la même catégorie